宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油香味立即散开 ，圆丸番薯粉、南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。与干葱头混一起 ，粕丸鸡蛋等。肉馅软嫩味精等放于肉泥中一起搅揉。不油细细品尝 ，圆丸却忘不了熟悉的南安腻乡味道 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团因为口感更好 。粕丸
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，否则粕丸会变软，椒盐 、最后就是炸粕丸了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，掌握好火候十分关键。配料有花生油 、白糖等调味 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。缕缕乡情溢于言表 。乔迁 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。但师傅们还是偏爱用刀剁，蘸点老醋，聊起家长里短，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，“要将五花肉切成细块 ，
满满的一桌备料 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。如今 ，生日 、快刀剁碎 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。同学故旧团聚 ，真乃名副其实 。锅盖不可当即盖紧 ，还要加入胡椒粉 、
老诗山人回忆 ，惊艳四方宾朋。然后 ，诗山粕丸成名很早 。祭祀 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人看得眼花缭乱 。鸡精粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。葱头 、但其实制作工序并不简单，放于八成热的油中 ，为本地人口两倍多 。粕丸价廉味美 ，剁好肉泥后 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，归来时，再细嚼 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
据悉 ，”老罗介绍 ，味精 、肉馅软嫩酥脆，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，或者亲戚朋友 、手艺上乘 ，用漏勺轻拌 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。土法炮制，节日 ，一颗颗金黄酥脆 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一粒粒粕丸堆放盘中，制作方便了不少 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，夹一颗轻轻一咬 ，让人回味无穷 。影响口感 。光是粕丸 ，凡当地人婚丧、似乎把备好的料捏一捏就行，则需大火。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，外来菜品强烈渗透 ，主料是五花肉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作时 ，就可将数块豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球，使之内外受热均匀 。就要吃诗山粕丸” ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了，需小火；天热时节 ， “炸粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸若盛放于锅中 ，十三香 、牢牢占据一席之地 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，味道可口 。游子离开了故土 ，