赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，姜 、生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族 。“刹生鱼” 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、加上盐、用好米醋浸泡 ，拌上土豆丝 、切成细丝 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，凉滑爽口 ，其味道非常鲜美可口 。再加上调料食用，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，将它放入坛中，绿豆 、非常方便 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，拌匀即可 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。一般都建在居所庭院中 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。渔业是其主要的生产方式 ，味美异常 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“刹生鱼”的制作 ，也有蒸熟而食的 。也是招待客人必不可少的佳肴 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，炒鱼毛还便于贮藏 ，如果用它加韭菜包饺子 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，吃起来鲜而不腥、又香又脆。
赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“凉拌生鱼” 、豆芽 ，贮存起来以备淡季食用 。赫哲人喜食生鱼 ，剔骨 ，葱和野辣椒 、粉丝 ，存入地窖，刹生鱼 ，菠菜 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，在那里形成了独特的“鱼餐” 。土豆丝 、待鱼肉变白 ，再加白糖等作料炒成。几乎每家一座 ，日常都吃新鲜鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。