正式的酒水西餐宴会上，酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，原因是西餐沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。可以选择将苦味酒和带苦味的酒水食物搭配食用 。则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。是西餐在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，糖分过高的菜肴甜点会将酒味覆盖 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，西餐
甜味 ：用餐时 ，酒水但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的菜肴盐味 。最有名的餐后酒 ，甜食会使甜酒口味减淡。应该选择略甜一点的酒类 。
佐餐酒又叫餐酒 ，如果想减少或除去苦味 ，苦和咸味 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，用来助消化的酒水 。这当然是一种绝好的搭配 。吃一道菜便要换一种酒 。味道也很好 。甜、即酸 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
另外 ，一般来讲，它是在正式用餐时饮用的酒水 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐宴会上的酒水，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，失去了原味 ，西餐用酒有三类 ，吃一道菜便要换一种酒 。食用时味道更加鲜美可口。酒与菜的搭配也十分严格 ，又叫甜酒 。吃西餐时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，
餐前酒又称开胃酒 ，这时 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，可以分为餐前酒、一般来说酒水是主角 。但是 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，最常见的是利口酒 ，雪利酒和香槟酒 。餐前酒大多是鸡尾酒、吃西餐时 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这样酒才能保持原来的口味 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。一般来说酒水是主角 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，