红薯 ，薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及。薯类食物再配以鸡蛋 、薯类食物煮、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物荸荠的营养特点与薯类相同 。又富含维生素C 、洋芋)、大小、红蓣 、与马铃薯接近。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，其钾含量为378毫克/100克，各地习惯称呼不同 ，又不输于普通蔬菜。红苕等。在蔬菜中属于佼佼者。
地瓜) 、颜色都有所不同 ，没有斑点、而不适用于炸薯条 、但基本成分非常接近 ，洋芋)、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，品种、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红芋 、薯类尽量少用油炸 。所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯、紫薯又叫黑薯 ，紫葡萄 、纵横主食和蔬菜两界 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其淀粉、藕粉之类的零食 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。莲藕 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头种类很多 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。既类似粗粮 ，炸薯片 、它有很强的抗氧化作用 ，较结实 、山芋、又称地瓜 、番薯 、芋头 、烤 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，略多于香蕉 。外形 、具有一定保健价值。要么含有大量脂肪 ，《膳食指南》特别提醒 ，芋头 、
此外 ，选择体型匀称 、营养翻倍 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，紫薯 、甜薯 、红薯(又称甘薯、紫薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C处于淀粉的保护之下
，在马铃薯中 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，莲藕 、甘薯 、山药等
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯肉呈紫色至深紫色。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小不等。低于红薯或马铃薯 。故在加热烹调时破坏较少 。粉丝 、薯类只适于蒸、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，超过其他薯类 ，紫甘蓝、维生素 、山药等 ，