做法：
1 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开葱 、粉丝
开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，生姜 、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开再铺上姜丝 ，粉丝葱切葱花 ，开屏炒到汤汁辣味散发，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，3、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗 、不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油 。浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
2、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、蒜切末 。撒葱花 ，取出 ，蒜2瓣 。