做法 ：
1 、做道
3 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒
2 、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开生姜 、粉丝剁椒半碗 、开屏再倒入小半碗水；
4 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
调料 ：料酒 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，切去头部及尾部 ，葱 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。
摆上鱼头及鱼尾 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱切葱花 ，取出 ，不要切到鱼肚，蒜2瓣 。